I kväll har jag bakat saffransmuffins & det var jättelätt, vips så var de klara! Jag skulle dock haft dem längre inne i ugnen, så nu vet jag det till nästa gång. För det kommer definitivt bli fler gånger jag bakar dessa.

Börja med att sätta ugnen på 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig ugnsvärme.

Vispa kesellan med saffran i en bunke med elvisp lite snabbt. Fortsätt sedan med att vispa ner äggen, ett och ett i smeten. Riv ner mandelmassan och blanda sist ned råsocker, vetemjöl. Vispa samman snabbt till en slät smet. Fyll aluminiumformar med smeten och grädda på plåt i mitten av ugnen ca 8 minuter. Låt svalna på plåten och servera nybakt eller frys in.

Bild: nLife, där jag hittade receptet.